Les algues, pas seulement dans nos assiettes
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Auteurs : Jean-Michel Kornprobst [France] ; Marc Lahaye [France]Source :
- Biofutur [ 0294-3506 ] ; 1998.
Abstract
Un peu partout dans le monde, les végétaux marins sont largement appréciés comme spécialités culinaires. On sait moins qu'ils sont la source de gélifiants et d'épaississants omniprésents dans notre vie quotidienne.
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DOI: 10.1016/S0294-3506(98)80143-9
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